Bratwurst Carbonara

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Gericht Hauptgericht, Nudelgericht, Pasta

Küche Italienisch

Portionen 2 Portionen

Kalorien 890 kcal

Zutaten

250 g Spaghetti (Bronze)
70 g Parmesan
4 Eier (3 Eigelb, 1 ganzes Ei)
300 g Bratwürste (roh)
1 Bund Petersilie
1 Spritzer Zitrone
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Zuerst die Bratwürste vorbereiten. Dazu das Brät aus der Haut drücken und in kleine Bällchen formen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und etwas darin wälzen, dann beiseite stellen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen Parmesan mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Die Petersilie fein hacken und bereitstellen.
Die vorbereiteten Bratwurstbällchen in einer großen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze scharf anbraten. Sobald sie eine schöne Farbe bekommen, die Hitze reduzieren und langsam weiter braten, bis sie innen gar sind. Herausnehmen und zur Seite legen.
Die Pasta direkt aus dem Kochwasser tropfnass in die Pfanne geben, in der die Bällchen gebraten wurden. Den Herd ausschalten und die Nudeln kurz durchrühren, damit sie etwas abkühlen. Jetzt die Ei Parmesan Mischung hinzugeben und kräftig rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Sollte sie zu dick sein, einen kleinen Schuss Kochwasser hinzufügen.
Zum Schluss Petersilie und Zitronensaft unterheben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig ist, nicht zu stark zu würzen, da die Bratwürste bereits kräftig im Geschmack sind.
Die Pasta auf Tellern anrichten, die Bratwurstbällchen darauf verteilen und sofort servieren.

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