Cheeseburger Suppe
Zutaten
- 500 g Faschiertes (Rind oder gemischt)
- 300 g Speck (Wurzelspeck)
- 1 Stange Lauch
- 120 g Cheddar (gerieben)
- 1 Karotte (gerieben)
- 1 Kartoffel (gerieben)
- 1 Knoblauch (gehackt)
- 800 ml Rinderbrühe
- 2 EL Senf
- 200 ml Sahne
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Paprika scharf
- 10 Stk. Kleine Cornichons (Gewürfelt)
- 1 Schuss Gurkenwasser
- 2 TL Tomatenmark
- Sauerrahm (optional, als Topping)
Anleitungen
- Öl erhitzen, Hackfleisch kräftig krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- Gewürze, Lauch, Karotte und Kartoffel dazugeben. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten (wichtig für Tiefe).
- Speck jetzt mit in den Topf geben und kurz mit anrösten.
- Mit Brühe aufgießen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne einrühren und Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkenwasser abschmecken.
- Hitze reduzieren, Käse langsam unterrühren, bis er geschmolzen ist. Nicht mehr kochen, sonst flockt es.
- Cornichons-Würfel kurz vorm Servieren dazugeben, damit sie knackig bleiben.
- Suppe in Schüsseln servieren und mit etwas Sauerrahm garnieren.