Chicken Orzo Salat
REZEPT
Orzo-Chicken-Salat mit
Zitronen-Olivenöl-Dressing
Frisch, unkompliziert und voller Geschmack – dieser Orzo-Chicken-Salat gehört für mich zu den Rezepten, die man einmal macht und danach immer wieder machen möchte. Saftiges Hähnchen, kleine Orzo-Nudeln, knackiges Gemüse, Mini-Mozzarella und ein frisches Zitronen-Olivenöl-Dressing machen ihn zu einem perfekten Essen für warme Tage, gemütliche Abende oder einfach dann, wenn es etwas Leichtes und trotzdem richtig Sättigendes sein soll.
♡
Einer dieser Salate, die nie langweilig werden.
Ich liebe Rezepte, bei denen viele verschiedene Zutaten zusammenkommen und am Ende trotzdem alles harmonisch schmeckt. Genau das ist bei diesem Orzo-Chicken-Salat der Fall.
Die kleinen Orzo-Nudeln machen den Salat schön sättigend, während Tomaten, Gurke und Paprika für Frische und etwas Crunch sorgen. Dazu kommt cremiger Mini-Mozzarella, saftiges, würzig gebratenes Hähnchen und ein frisches Dressing mit Zitrone, Knoblauch und einem kleinen Hauch Honig.
Besonders praktisch finde ich, dass sich der Salat wunderbar vorbereiten lässt. Der Orzo-Salat eignet sich außerdem wunderbar zum Mitnehmen und ist damit auch eine schöne Idee für ein unkompliziertes Mittagessen.
Und genau deshalb gehört er für mich zu den Rezepten, die man nicht nur einmal ausprobiert. Er lässt sich gut vorbereiten, schmeckt frisch und kann je nach Geschmack ganz einfach angepasst werden.
Frisch, saftig, ein bisschen mediterran – und am nächsten Tag fast noch besser.
DAS REZEPT
Orzo-Chicken-Salat
Zutaten
-
Salat
- 300 g Orzo (Kritharaki)
- 500 g Hähnchenbrust
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Packung Mini-Mozzarella
- 1 Avocado, optional
- Frische Petersilie
- Frischer Dill Hähnchen-Marinade
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL italienische Kräuter
- ½–1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf, optional
Zubereitung
- Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Die geschnittenen Hähnchenstücke mindestens 20–30 Minuten, besser etwas länger, abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
- Orzo in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Cherrytomaten halbieren. Gurke, Paprika und rote Zwiebel klein würfeln. Die Avocado erst ganz am Ende vorbereiten, damit sie möglichst frisch bleibt.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Honig und optional Dijon-Senf miteinander verrühren.
- Die marinierten Hähnchenstücke in einer Pfanne goldbraun braten, bis sie vollständig durchgegart sind.
- Orzo, Gemüse, Mini-Mozzarella und das gebratene Hähnchen in eine große Schüssel geben.
- Das Dressing darübergeben und alles gründlich vermischen.
- Erst jetzt die fein gehackte Petersilie und den Dill unterheben.
- Nun probieren und erst danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Entscheide beim Abschmecken, ob du noch den Saft der zweiten Zitronenhälfte hinzufügen möchtest.
- Falls verwendet, die Avocado vorsichtig unterheben.
- Den Salat für etwa 15–30 Minuten kalt stellen und anschließend genießen.
Nährwerte pro Portion
ca. 780 kcal · 42 g Protein · 78 g Kohlenhydrate · 32 g Fett
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Produkten und tatsächlicher Ölmenge variieren.
Vegetarisch? Ganz einfach.
Für eine vegetarische Variante kannst du das Hähnchen einfach weglassen. Wenn du trotzdem etwas mehr Biss und eine herzhafte Komponente möchtest, passt veganes oder vegetarisches Hähnchen sehr gut dazu. Alternativ kannst du gebratene Kichererbsen verwenden – besonders lecker, wenn du sie vorher mit etwas Olivenöl, Paprika, Knoblauch und italienischen Kräutern würzt und knusprig anbrätst.
Und dann einfach genießen.
Das ist genau die Art von Essen, die ich gerne im Kühlschrank habe: frisch, unkompliziert und trotzdem richtig lecker. Einmal vorbereiten, eine große Schüssel machen und schon ist für mehrere Mahlzeiten etwas Gutes da.
Falls der Salat nach dem Durchziehen etwas trocken geworden ist, einfach noch einen kleinen Schuss Olivenöl oder einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Die Orzo-Nudeln saugen nämlich mit der Zeit einiges vom Dressing auf.
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