Chicken Teriyaki Bowl
BOWL NIGHT
Sticky Teriyaki
Chicken Bowl
Knuspriges Chicken mit glänzender Teriyaki-Glasur, cremiger Avocado, Edamame, knackiger Gurke, Pickled Red Onions und einer großzügigen Portion Sriracha-Mayo.
♡
Genau die Art von Bowl, die ich liebe.
Es gibt diese Gerichte, bei denen eigentlich alles zusammenkommen muss, damit sie richtig gut werden. Etwas Warmes, etwas Frisches, etwas Cremiges, etwas Knuspriges – und natürlich eine Sauce, die am liebsten an allem hängen bleibt.
Genau deshalb gehört diese Sticky Teriyaki Chicken Bowl zu meinen absoluten Favoriten. Das Chicken wird zuerst mariniert und anschließend mit Speisestärke knusprig gebraten. Danach kommt die Teriyaki-Glasur dazu und verwandelt jedes einzelne Stück in kleine, glänzende, klebrige Chicken-Bites.
Dazu gibt es Jasminreis, cremige Avocado, knackige Gurke, Edamame und würzig eingelegte rote Zwiebeln. Das Spiegelei, Erdnüsse, Sesam und Röstzwiebeln sorgen für noch mehr Textur – und die Sriracha-Mayo verbindet am Ende einfach alles miteinander.
Warum die kleinen Extras wichtig sind
Die Bowl funktioniert für mich gerade deshalb so gut, weil jede Komponente etwas anderes mitbringt. Die Teriyaki-Glasur ist süß, salzig und glänzend, die Sriracha-Mayo cremig und leicht scharf. Dazu kommen frische Gurke und Avocado, die alles etwas leichter machen.
Und dann sind da noch die Pickled Red Onions. Die brauchen zwar kaum Aufwand, geben der Bowl aber diese leichte Säure und einen schönen Farbklecks. Zusammen mit Röstzwiebeln, Erdnüssen und Sesam wird aus einer einfachen Chicken Bowl etwas, bei dem man bei jedem Bissen ein bisschen etwas anderes erwischt.
DAS REZEPT
Sticky Teriyaki Chicken Bowl
Für das Chicken
- 400 g Hähnchenbrust
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Honig
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- ½ TL frischer Ingwer, fein gerieben
- ½ TL Sesamöl
- ½ TL Sriracha
- etwas schwarzer Pfeffer
- 2–3 EL Speisestärke
- 1–1½ EL neutrales Öl zum Braten
Für die Teriyaki-Glasur
- 2½ EL Sojasauce
- 2 EL Honig
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Wasser
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- ½ TL Sesamöl
- 1 TL Speisestärke
- 1 EL kaltes Wasser
Für die Sriracha-Mayo
- 3 EL Mayonnaise
- 1–1½ TL Sriracha
- 1 TL Honig
- ½ TL Reisessig
- 1–2 TL Wasser
Für die Bowl
- 150 g Jasminreis
- 150 g Edamame
- ½ Gurke
- 1 Avocado
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Reisessig
- 3 EL Wasser
- 1 TL Honig
- ½ TL Salz
- 2 Eier
- Erdnüsse
- Röstzwiebeln
- Sesam
Zubereitung
- Pickled Red Onions: Die rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Reisessig, Wasser, Honig und Salz verrühren und über die Zwiebel geben. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Chicken marinieren: Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Reisessig, Honig, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Sriracha und schwarzem Pfeffer vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Die Speisestärke kommt erst direkt vor dem Braten dazu.
- Sriracha-Mayo: Mayonnaise, Sriracha, Honig und Reisessig miteinander verrühren. Nach und nach 1–2 TL Wasser einrühren, bis die Sauce schön cremig und leicht fließend ist. Bis zum Servieren kalt stellen.
- Teriyaki-Glasur: Sojasauce, Honig, Reisessig, Wasser, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl miteinander verrühren. Die Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren und beiseitestellen.
- Reis und Gemüse: Den Jasminreis nach Packungsanleitung kochen. Die Edamame kurz erwärmen. Gurke in dünne Halbmonde, Avocado in Scheiben und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Chicken knusprig braten: Das marinierte Chicken aus dem Kühlschrank nehmen und mit 2–3 EL Speisestärke vermengen. Die Stücke sollten rundherum dünn mit Stärke überzogen sein. Etwas neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Chicken bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun und knusprig braten. Nicht ständig wenden, damit eine schöne Kruste entsteht.
- Teriyaki-Glasur: Sobald das Chicken schön gebräunt und durchgegart ist, die vorbereitete Teriyaki-Mischung in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen und anschließend die angerührte Speisestärke einrühren. Das Chicken 1–2 Minuten in der Sauce schwenken, bis die Glasur dick, glänzend und klebrig am Chicken haftet.
- Spiegelei: Während das Chicken glasiert wird, etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Eier hineinschlagen und braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber noch schön flüssig bleibt.
- Bowl anrichten: Den Jasminreis auf zwei Bowls verteilen. Darauf Teriyaki Chicken, Edamame, Gurke, Avocado und Pickled Red Onions anrichten. Das Spiegelei vorsichtig obenauf setzen. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam, grob gehackten Erdnüssen und Röstzwiebeln toppen. Zum Schluss die Sriracha-Mayo darüberdrizzeln.
- Wichtig: Kein zusätzliches Salz über die fertige Bowl geben – die Sojasauce und die Teriyaki-Glasur bringen bereits ausreichend Würze mit.
NÄHRWERTE PRO PORTION
ca. 950–1.050 kcal · ca. 55–60 g Protein · ca. 105–115 g Kohlenhydrate · ca. 38–45 g Fett
Ungefähre Werte und abhängig von der genauen Menge an Reis, Erdnüssen, Röstzwiebeln, Sriracha-Mayo und verwendeten Ölen.
Vegetarisch? Ja – und zwar richtig gut.
Bei dieser Bowl würde ich tatsächlich nicht automatisch zu Tofu greifen. Es funktionieren mehrere Alternativen, aber je nachdem, was du möchtest, bekommst du ein etwas anderes Ergebnis.
Meine erste Wahl: vegane Chicken-Alternative
Wenn du möglichst nah an die ursprüngliche Bowl kommen möchtest, würde ich eine gute vegane Chicken-Alternative nehmen. Sie lässt sich ähnlich wie das Hähnchen marinieren, anschließend mit Speisestärke knusprig braten und danach mit der Teriyaki- Glasur überziehen.
Schneide die Alternative in mundgerechte Stücke und vermische sie mit Sojasauce, Reisessig, Honig beziehungsweise einem veganen Honig-Ersatz, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Sriracha und Pfeffer. Lass sie etwa 20–30 Minuten ziehen. Anschließend dünn mit Speisestärke vermengen und in etwas Öl goldbraun und knusprig braten. Erst wenn sie schön knusprig ist, kommt die Teriyaki-Sauce dazu.
Soja-Schnetzel oder Soja-Chunks
Auch Soja-Schnetzel beziehungsweise Soja-Chunks funktionieren sehr gut. Wichtig ist hier nur die Vorbereitung: Die Sojastücke zuerst nach Packungsanleitung einweichen und anschließend wirklich gut ausdrücken. Je weniger überschüssiges Wasser sie enthalten, desto besser können sie die Marinade aufnehmen und desto knuspriger werden sie später.
Danach die Sojastücke mit derselben Marinade vermischen und etwa 20–30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Braten dünn mit Speisestärke vermengen und in etwas Öl kräftig anbraten. Erst wenn sie außen schön gebräunt und knusprig sind, die Teriyaki-Glasur dazugeben und kurz einkochen lassen.
Und Tofu?
Tofu funktioniert ebenfalls – ich würde dafür aber am liebsten festen Naturtofu oder extra-festen Tofu verwenden. Den Tofu zuerst gut ausdrücken beziehungsweise pressen und anschließend in mundgerechte Würfel oder Stücke brechen.
Die Tofustücke mit Sojasauce, Reisessig, etwas Honig, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Sriracha vermischen. Danach mit Speisestärke bestäuben und in etwas Öl von mehreren Seiten goldbraun und knusprig braten.
Auch beim Tofu gilt: Die Teriyaki-Glasur erst ganz zum Schluss dazugeben. Wenn der Tofu bereits knusprig ist, kurz in der Sauce schwenken – so bleibt möglichst viel von der knusprigen Oberfläche erhalten.
Für eine komplett vegane Bowl würde ich außerdem Honig durch Ahornsirup oder einen veganen Honig-Ersatz ersetzen und eine vegane Mayonnaise verwenden. Das Spiegelei lässt du einfach weg – die Bowl funktioniert auch ohne Ei wunderbar.
Und dann kommt mein Lieblingsmoment.
Die Bowl schmeckt natürlich auch ohne Ei, aber wenn ich sie zuhause mache, gehört das Spiegelei für mich unbedingt dazu. Am liebsten so, dass das Eiweiß schön knusprige Ränder bekommt, während das Eigelb noch weich und cremig bleibt.
Sobald du das Eigelb anschneidest, läuft es über den warmen Reis und das Teriyaki-Chicken und verbindet sich mit der Sriracha-Mayo zu einer unglaublich cremigen Sauce.
DAS PERFEKTE FINISH · Knuspriges Chicken, cremiges Eigelb & Sriracha-Mayo
Beim Crunch würde ich nicht sparen.
Eine Bowl wie diese lebt für mich von unterschiedlichen Texturen. Das Chicken ist außen knusprig und innen saftig, die Avocado cremig und die Gurke frisch und knackig. Deshalb dürfen Erdnüsse, Sesam und Röstzwiebeln meiner Meinung nach ruhig großzügig darüber.
Besonders die Kombination aus Erdnüssen und Röstzwiebeln gefällt mir hier richtig gut. Sie bringt nicht nur Crunch, sondern auch noch einmal eine ganz andere herzhafte Note in die Bowl.
Am besten sofort servieren.
Diese Bowl schmeckt am besten, wenn das Chicken noch warm und richtig schön sticky ist. Die Sriracha-Mayo würde ich erst ganz zum Schluss darübergeben, damit sie schön frisch und cremig bleibt.
Und wenn du sie für mehrere Personen vorbereitest, kannst du eigentlich alles schon vorher vorbereiten: Reis kochen, Pickled Red Onions einlegen, Gemüse schneiden und die beiden Saucen anrühren. Das Chicken würde ich aber wirklich erst kurz vor dem Servieren braten und glasieren – dann bleibt die Kruste am schönsten.
Eine Bowl, die nach Take-away schmeckt.
Genau solche Rezepte liebe ich: Sie sehen ein bisschen nach aufwendigem Take-away aus, sind aber eigentlich ziemlich unkompliziert selbst gemacht. Knuspriges Chicken, glänzende Teriyaki-Glasur, cremige Avocado, säuerliche Pickled Onions, ein flüssiges Eigelb und Sriracha-Mayo – mehr brauche ich eigentlich nicht. ♡
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