Korean BBQ Chicken Bowl
KOREAN BBQ NIGHT
Korean BBQ
Chicken Bowl
Würziges Korean BBQ Chicken, cremige Avocado, knackige Karotte und Gurke, eingelegter Rettich, ein perfektes Spiegelei und cremige Gochujang-Mayo – eine Bowl voller koreanischer Aromen.
♡
Meine bisher liebste Bowl.
Ich liebe Bowls, weil man eigentlich alles hineinpacken kann, worauf man gerade Lust hat. Aber diese hier hat es mir besonders angetan. Sie ist würzig, leicht süßlich, ein bisschen scharf, frisch, cremig und hat durch den eingelegten Rettich und das knackige Gemüse genau die richtige Mischung aus unterschiedlichen Texturen.
Das Herzstück ist natürlich das Korean BBQ Chicken. Das Fleisch wird mit Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Gochugaru und koreanischer Birne mariniert. Beim Braten bekommt es eine kräftige, karamellisierte Oberfläche und wird anschließend mit etwas zusätzlicher Marinade zu einer glänzenden, klebrigen BBQ-Glasur.
Dazu kommen einfacher Reis, rohe Karotte und Gurke, cremige Avocado, eingelegter Rettich, Frühlingszwiebeln und gerösteter Sesam. Und ganz ehrlich: Das Spiegelei darf für mich nicht fehlen. Wenn das Eigelb über das warme Chicken und den Reis läuft und sich mit der Gochujang-Mayo verbindet, ist die Bowl für mich perfekt.
Keine koreanische Birne zu Hause?
Kein Problem. Eine koreanische Birne bringt in die Marinade natürliche Süße und Saftigkeit und passt deshalb besonders gut zum Korean BBQ Chicken. Du kannst sie aber problemlos durch einen Apfel ersetzen.
Am besten eignet sich ein süßlicher, saftiger Apfel. Einfach fein reiben oder pürieren und genauso wie die Birne in die Marinade geben. Geschmacklich wird die Marinade dadurch etwas fruchtiger, funktioniert aber genauso gut.
DAS REZEPT
Korean BBQ Chicken Bowl
Korean BBQ Chicken
- 800 g Hähnchen, am besten Hähnchenoberkeulen ohne Knochen
- 4 EL Gochujang
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Honig oder brauner Zucker
- 2 EL Reisessig
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
- 2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 2 EL Gochugaru
- 1 koreanische Birne, fein gerieben oder püriert
- 1 EL gerösteter Sesam
Für die Bowl
- 300 g Reis, ungekocht
- 1–2 Karotten
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- eingelegter Rettich
- 2–3 Frühlingszwiebeln
- gerösteter Sesam
- 2 Eier
Gochujang-Mayo
- 3 EL Mayonnaise
- 1½ EL Gochujang
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Reisessig
- 1 TL Honig
- 1–2 TL Wasser
Zubereitung
- Chicken marinieren: Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Honig, Reisessig, Knoblauch, Ingwer, Gochugaru, koreanische Birne und Sesam miteinander verrühren. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und gründlich mit der Marinade vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise mehrere Stunden, im Kühlschrank marinieren.
- Reis kochen: 300 g Reis gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen.
- Gochujang-Mayo: Mayonnaise, Gochujang, Sesamöl, Reisessig, Honig und Wasser glatt verrühren. Mehr Mayo macht sie milder, mehr Gochujang schärfer. Für eine flüssigere Konsistenz einfach etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Gemüse vorbereiten: Karotten schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Gurke in dünne Stifte oder Halbmonde schneiden. Avocado in Scheiben schneiden. Den eingelegten Rettich gut abtropfen lassen und die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Karotte und Gurke bleiben roh, damit sie schön knackig bleiben.
- Chicken braten: Eine große Pfanne sehr heiß werden lassen. Das marinierte Chicken aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen. Die restliche Marinade aufbewahren. Das Chicken am besten in 2–3 Portionen braten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird. Pro Portion etwa 3 Minuten braten, wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis das Chicken kräftig gebräunt und fast durchgegart ist. Das fertige Chicken aus der Pfanne nehmen.
- Korean BBQ Glasur: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 4 EL der übrig gebliebenen Marinade in die Pfanne geben und zusätzlich 1 EL Honig und 1 EL Wasser hinzufügen. Die Sauce kräftig aufkochen lassen, da sie mit rohem Chicken in Kontakt war. Das gesamte gebratene Chicken zurück in die Pfanne geben und 2–3 Minuten unter ständigem Wenden einkochen lassen, bis die Sauce dick, glänzend und klebrig am Chicken haftet. Falls sie zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
- Spiegeleier: Während das Chicken glasiert wird, zwei Eier braten. Das Eiweiß vollständig stocken lassen, das Eigelb aber schön flüssig lassen.
- Bowl anrichten: Zuerst den Reis auf die Teller geben. Darauf rohe Karotte, Gurke, Avocado, eingelegten Rettich und Korean BBQ Chicken verteilen. Das Spiegelei daraufsetzen und mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam toppen.
- Finish: Zum Schluss die Gochujang-Mayo in dünnen Streifen darübergeben. Optional noch etwas zusätzlichen Sesam und Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
NÄHRWERTE PRO PORTION
ca. 850–950 kcal · ca. 50–55 g Protein · ca. 90–100 g Kohlenhydrate · ca. 35–40 g Fett
Ungefähre Werte für eine große Portion und abhängig von Reis-, Mayo-, Avocado- und Ölmenge.
Der beste Teil kommt ganz zum Schluss.
Ich würde die Bowl wirklich erst direkt vor dem Essen komplett zusammenbauen. Der Reis sollte noch warm sein, das Chicken glänzend und klebrig, das Gemüse knackig und die Avocado frisch.
Dann kommt das Spiegelei oben drauf und zum Schluss die Gochujang-Mayo. Sobald du das Eigelb anschneidest, läuft es über das Chicken und den Reis und verbindet sich mit der würzigen, cremigen Mayo.
KOREAN BBQ CHICKEN · Knusprig, glänzend & voller Geschmack
Was ich an dieser Bowl besonders liebe.
Für mich ist es diese Mischung aus warm und kalt, weich und knackig, süßlich und scharf. Das Chicken bringt die intensive Würze, die Avocado macht alles cremig und Karotte und Gurke sorgen dafür, dass die Bowl trotz der kräftigen Sauce frisch bleibt.
Der eingelegte Rettich ist dabei mein kleines Highlight. Er bringt eine leichte Säure und einen frischen Kontrast zum süßlich-würzigen Chicken. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln, Sesam und der Gochujang-Mayo schmeckt wirklich jeder Bissen ein bisschen anders.
Und genau das mag ich an Bowls so sehr: Man kann sich alles so zusammenstellen, dass jeder Bissen ein bisschen von allem enthält.
Du möchtest sie vegetarisch machen?
Auch das funktioniert problemlos. Du kannst das Chicken durch eine gute vegetarische oder vegane Chicken-Alternative, Soja-Schnetzel oder festen Tofu ersetzen.
Mit veganer Chicken-Alternative
Die Alternative einfach in mundgerechte Stücke schneiden und mit derselben Marinade vermischen. Etwa 20–30 Minuten ziehen lassen und anschließend in etwas Öl kräftig anbraten. Zum Schluss mit etwas von der Marinade, Honig beziehungsweise einem veganen Honig-Ersatz und Wasser glasieren.
Mit Tofu
Für Tofu eignet sich am besten fester Naturtofu. Diesen gut pressen, in Würfel schneiden und mit der Marinade vermischen. Nach kurzer Marinierzeit den Tofu in etwas Öl rundherum knusprig braten und anschließend mit der BBQ-Marinade glasieren.
Für eine komplett vegane Version einfach veganen Honig-Ersatz und vegane Mayonnaise verwenden und das Ei weglassen.
Eine kleine Reise nach Korea – direkt aus meiner Küche.
Diese Bowl ist für mich genau die Art von Essen, die nach viel mehr Aufwand aussieht, als sie tatsächlich ist. Ein bisschen Vorbereitung, eine gute Marinade und am Ende einfach alles zusammenbauen – und schon steht eine Bowl auf dem Tisch, die gleichzeitig gemütlich, frisch und unglaublich aromatisch ist. ♡
